焼き鳥メニュー
焼き鳥
名古屋コーチン一筋
Dedicated solely to Nagoya Cochin
羅生門がこだわり続けているのは、鶏本来の濃厚な旨みと、しっかりとした歯ごたえを持つ名古屋コーチン。
その品質を守るため、山南養鶏場と契約を結び、厳選した名古屋コーチンを仕入れています。
鶏の育ちや品質を大切にしながら、素材の持ち味を最大限に引き出す。
そして、備長炭の強い火力で一串一串丁寧に焼き上げる。
良い鶏を選び、良い炭で焼く。
それが、羅生門が名古屋コーチン一筋でこだわり続ける理由です。
羅生門こだわりの備長炭
Specially selected Binchotan charcoal
羅生門こだわりの炭火。
羅生門では、焼き鳥の旨さを決める大切な要素のひとつとして、備長炭にこだわっています。
強い火力と遠赤外線によって、鶏肉の表面を香ばしく焼き上げながら、肉の中には旨みと水分を閉じ込める。
備長炭だからこそ生まれる、外は香ばしく、中はふっくらとした絶妙な焼き上がりです。
炭の熾し方、火の強さ、焼きのタイミング。
その日の炭の状態を見極めながら、職人が一本一本丁寧に焼き上げます。
香ばしい炭の香りまで味わっていただく。
それが、羅生門が大切にしている焼き鳥です。
自慢の名物料理
炭火が引き出す鶏の旨さ。
【羅生門名物】山賊焼き
1皿 2本 -¥1100
名古屋コーチンの旨みを、豪快な炭火で。
羅生門では、名古屋コーチンを贅沢に使用した「山賊焼き」を名物としてご用意しています。
名古屋コーチンならではの濃厚な旨みと、ほどよい歯ごたえ。
その持ち味を存分に引き出すため、備長炭の強い火力で豪快に焼き上げます。
外は香ばしく、中はふっくらジューシーに。
噛みしめるほどに鶏の旨みと炭火の香りが口いっぱいに広がります。
豪快な見た目とは裏腹に、炭の状態と火加減を見極めながら、職人が丁寧に焼き上げるのが羅生門流。
名古屋コーチンの旨み、備長炭の香り、豪快な食べ応え。
一度食べれば忘れられない、羅生門自慢の名物です。
【お得】羅生門焼き鳥セット
1皿 6本 -¥1100
羅生門自慢の焼き鳥を、気軽に楽しめるおすすめセット。
定番の焼き鳥から人気の串まで、羅生門こだわりの味を一度に楽しめる「羅生門焼き鳥セット」。
備長炭で香ばしく焼き上げた焼き鳥を、バランスよく盛り合わせました。
「いろいろな焼き鳥を少しずつ楽しみたい」という方にもぴったりの、お得な一皿です。
仕事帰りの一杯にも、ご家族やご友人とのお食事にも。
迷ったらまずはこれ。羅生門の魅力を気軽に味わえる自慢のセットです。
【酒肴】地鶏のたたき
1皿 -¥1500
高火力の備長炭でさっと炙る、地鶏の贅沢な一皿。
新鮮な地鶏の表面だけを高火力の備長炭でさっと炙り、香ばしい炭の香りをまとわせた「地鶏のたたき」。
炙ったあとすぐに氷水で締めることで、表面の香ばしさと、地鶏ならではの歯ごたえや旨みを引き立てます。
仕上げは、羅生門特製のポン酢でさっぱりと。
噛むほどに広がる地鶏の旨みと、炭火の香ばしさ、ポン酢の爽やかな酸味が絶妙に重なります。
焼き鳥とはまた違う、地鶏本来の旨みを楽しむ酒肴。
お酒とともに、ゆっくりと味わっていただきたい一品です。